Документы для открытия пекарни в СЭС и Роспотребнадзор

Подготовим в кратчайшие сроки полный пакет документов для СЭС
и проведем необходимые процедуры по требованиям СанПиН

Какие документы нужны для пекарни, кондитерской, кофейни
а также процедуры и мероприятия, необходимые для Роспотребнадзора и СЭС
Программа (план) производственного контроля
Система мероприятий по соблюдению санитарных правил на объекте

Инструкции, Приказы, СанПиНы
Все регламенты СЭС, а также внутренние документы для внедрения на кондитерском предприятии

Санитарные журналы
Учет и контроль санитарно-эпидемиологических процедур в регулярном режиме, обучение заполнению и ведению журналов

Программа-план ХАССП (англ. HACCP)
Система менеджмента качества пищевой продукции по стандартам ISO

Дератизация и дезинсекция помещений
Защита помещений от тараканов, мышей и крыс и др.

Пакет договоров с подрядчиками
Договоры с лицензированными организациями для подтверждения производственного контроля

Протоколы лабораторных исследований кондитерских изделий
Оценка безопасности продукции - гигиенических нормативов (ПДК, ПДУ)

Санитарный аудит помещений, оборудования, процессов
Обследование помещений "глазами СЭС", рекомендации и поддержка независимого санитарного эксперта

Юридический консультант по вопросам СЭС
Помощь и сопровождение при проверке, минимизация штрафных рисков

Список необходимой документации при открытии пекарни, кондитерской в СЭС-Роспотребнадзор
Уведомление для пекарни о начале предпринимательской деятельности
- Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил
- Программа-план ХАССП (программа пищевой безопасности)
- Комплект «Санитарные журналы для пекарни»
- Журнал учета дезинфицирующих средств
- Набор СанПиНов для пекарни
- Набор приказов для внедрения санитарной документации
- Санитарно-эпидемиологическое заключение на пекарню (отменено, взамен возможно экспертное заключение центра гигиены)
- Договор на лабораторный производственный контроль
- Договор на дератизацию и дезинсекцию
- Санитарный аудит помещений (при открытии, размещении объекта)

- Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов
- Договор на вывоз и утилизацию ртутьсодержащих ламп
- Договор на вывоз жиров (отработанных масел)
- Договор с прачечной на стирку белья и спецодежды
- Договор на проведение медосмотров персонала
- Договор на проверку эффективности работы вентиляции
- Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования
- Журнал по уходу за вентиляционной системой
- Журнал учета проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей
- Уголок потребителя для кондитерского предприятия
Штрафы при отсутствии необходимых документов
Чем больше нарушений и чем они серьезней, тем больше штраф. На размер штрафа так же влияет форма организации ООО или ИП. Не имеет значения, умышленное это нарушение или по не знанию, закон для всех один. К нарушениям можно отнести:
- неправильное хранение мусора и отходов,
- нарушение сроков медицинских осмотров